Grilované kuřecí prsa s microgreens představují kombinaci šťavnatého, lehkého masa a mladých výhonků zeleniny či bylinek. Tato dvojice zaručuje nejen výbornou chuť, ale i vysokou nutriční hodnotu – kuřecí maso je zdrojem bílkovin, zatímco microgreens nabízí koncentrovanou dávku vitamínů, minerálů a antioxidantů. Recept, který vychází z ověřených zahraničních zdrojů, je vhodný jak pro začátečníky, tak pro zkušené kuchaře. Pokud si chcete microgreens pěstovat doma, využijte pěstební sady microgreens z Vyx.cz, které nabízejí širokou paletu chutí i stupňů pikantnosti.
Proč zkombinovat grilované kuřecí maso s microgreens?
Kuřecí prsa patří mezi nejoblíbenější druhy masa díky nízkému obsahu tuku a vysokému obsahu bílkovin. Grilování je skvělý způsob přípravy, který zachová šťavnatost masa a dodá mu lehce kouřové aroma. Microgreens naopak nabízejí koncentrovanou chuť a nutriční nálož, kterou běžná listová zelenina získává až v pozdějším stádiu růstu. Kombinací obou surovin vzniká lehké jídlo vhodné k obědu i večeři. Mikrozelenina navíc oživí talíř svou barevností a křehkou strukturou.
Krátký exkurz do historie grilování a microgreens
Grilování kuřecího masa má dlouhou tradici ve všech koutech světa – od amerického barbecue po asijské marinády. V moderní gastronomii se gril často spojuje s přípravou zdravých a rychlých jídel, a kuřecí prsa jsou jednou z nejoblíbenějších variant.
Microgreens jsou relativně nově objevenou surovinou: masivní popularitu získaly v 80. letech v Kalifornii, kde se objevily v luxusních restauracích jako dekorace pokrmů. Postupem času se ukázalo, že tyto mladé výhonky mají nejen dekorativní funkci, ale i výjimečný obsah vitamínů, minerálů a antioxidantů. Dnes je běžné pěstovat je doma pomocí specializovaných sad.
Ingredience na grilovaná kuřecí prsa s microgreens
- 2 kuřecí prsa (cca 300–400 g celkem)
- Marináda:
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička medu
- 1 stroužek česneku, nasekaný
- Sůl a pepř podle chuti
- Případně bylinky dle preference (rozmarýn, tymián)
- Microgreens:
- 2 hrsti microgreens (např. z pěstební sady s ředkvičkou nebo vojtěškou)
- Další příloha dle chuti:
- Rýže, brambory, pečivo nebo jen salát
Postup přípravy
1. Marinování kuřecích prsou
V malé misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, med, nasekaný česnek, sůl, pepř a případné bylinky. Kuřecí prsa omyjte, osušte papírovou utěrkou a vložte do marinády. Ideální je nechat je marinovat alespoň 30 minut, lepší výsledky dosáhnete při delší době (1–2 hodiny) v lednici. Tím se maso zkřehčí a absorbuje chutě.
2. Předehřátí grilu
Mezitím si předehřejte gril (lze použít zahradní, elektrický nebo grilovací pánev na sporáku) na středně vysokou teplotu. Správná teplota je klíčová, aby se maso propeklo a zároveň zůstalo šťavnaté.
3. Grilování masa
Kuřecí prsa vyndejte z marinády a oklepejte přebytek tekutiny. Dejte je na gril a pečte z každé strany zhruba 5–7 minut (dle tloušťky masa). Maso je hotové, jakmile vnitřní teplota dosáhne cca 75 °C, nebo pokud po naříznutí nevyteče růžová šťáva. Během grilování si marinádu můžete ponechat a potírat jí maso pro extra chuť, ale pozor na tepelnou úpravu: syrová marináda by měla projít varem, pokud ji chcete použít jako omáčku.
4. Příprava microgreens
Chvíli předtím, než je maso hotové, připravte microgreens. Pokud si je pěstujete doma, ostříhejte je těsně nad substrátem. Sada brokolice a kedluben je ideální pro jemnou chuť; sada ředkviček poskytne pikantní akcent. Microgreens lehce propláchněte, osušte a nechte stranou.
5. Servírování
Hotová kuřecí prsa nechte minutu odpočinout, aby se uvolnily šťávy. Poté je přendejte na talíř, posypte hrstí čerstvých microgreens a podávejte s vybranou přílohou, například s rýží, pečenými bramborami nebo křupavým pečivem.
Tipy pro dokonalý pokrm
- Marináda na bázi jogurtu: Pokud dáváte přednost jemnější chuti, přidejte do marinády jogurt. Podpoří křehkost masa.
- Další zelenina: Grilovaná zelenina (cuketa, paprika) nebo salát mohou celé jídlo doplnit a udělat z něj plnohodnotný oběd.
- Ostřejší varianta: Přidejte do marinády drcené chilli vločky nebo pálivou omáčku a doplňte talíř s pikantními microgreens.
Proč zvolit microgreens?
Microgreens jsou mladé výhonky zeleniny nebo bylinek, které se sklízejí několik dnů až týdnů po vyklíčení, obvykle ve fázi, kdy se rozvinou děložní lístky a někdy i první pravé lístky. Díky tomu mají koncentrovanou chuť a vysoký obsah vitamínů, minerálních látek a antioxidantů. Ve srovnání se zralou zeleninou mohou microgreens obsahovat až několikanásobně více nutrientů na gram hmotnosti.
- Rychlé pěstování: Většinu microgreens můžete sklízet už 7–14 dnů po vysetí.
- Snadná údržba: Stačí vám pěstební sada, voda, správný substrát a dostatek světla.
- Univerzální využití: Hodí se do salátů, sendvičů, polévek nebo jako ozdoba hlavních jídel, jako je toto grilované kuřecí prso.
Nutriční hodnoty microgreens
Microgreens jsou bohaté na vitamíny A, C, E a K, některé obsahují i značné množství vitamínu B. Minerální látky jako vápník, železo a draslík jsou v nich zastoupeny mnohem koncentrovaněji než u plně vyzrálých rostlin. Kromě toho obsahují vlákninu a enzymy, které mohou podpořit dobré trávení.
Další varianty tohoto receptu
- Bylinková marináda: Přidejte do marinády čerstvé bylinky jako bazalku, tymián nebo oregano a získejte výraznější chuť. Microgreens v tomto případě mohou být vojtěška nebo jemná brokolice.
- Pikantní verze: Přimíchejte do marinády 1 lžičku mleté papriky nebo sušené chilli. Použijte microgreens z sady s ředkvičkou pro ostrý nádech.
- Sladko-kyselá kombinace: Přidejte do marinády kapku medu a jablečného octa, zatímco microgreens mohou být řeřicha s jemně pepřovým nádechem.
Jaký druh microgreens se hodí nejlépe k masu?
Záleží na preferované chuti. Pokud máte rádi ostré chutě, ideální jsou ředkvičkové microgreens. Vojtěška (alfalfa) a brokolicová varianta je jemnější, hodí se pro vyvážení pikantní marinády. Hořčicové microgreens dodají výrazný, hořčičný akcent, který se skvěle doplňuje s grilovaným masem.
Co k tomuto jídlu podávat?
- Lehký salát: Můžete použít další microgreens či listovou zeleninu a jednoduchý dresink s citronem a olivovým olejem.
- Brambory nebo rýže: Pro vydatnější oběd zvolte pečené brambory s rozmarýnem nebo dušenou rýži.
- Omáčka: Jogurtový dip s bylinkami nebo salsa z rajčat a cibule může osvěžit celý pokrm.
Pěstování microgreens krok za krokem
- Výběr semen: Na vyx.cz si vyberte, zda preferujete ředkvičky, brokolici nebo třeba vojtěšku.
- Příprava substrátu: Rozprostřete substrát (kokosová drť, rohože) v pěstební nádobě.
- Setí: Semínka nasypte na povrch, mírně je přitlačte, příp. je lehce zasypte tenkou vrstvou substrátu.
- Zavlažování: Udržujte stálou vlhkost, ale vyhněte se přemokření. Rosit je vhodné i několikrát denně.
- Světlo: Jakmile se objeví klíčky, potřebují dostatek světla pro zdravý růst.
- Sklizeň: Stříhejte výhonky nad substrátem po 7–14 dnech.
Chyby, kterým se vyhnout při přípravě grilovaných kuřecích prsou
- Nedostatečné marinování: Minimálně 30 minut je dobrý základ, ideálně 2 hodiny v lednici.
- Příliš vysoká teplota grilu: Maso se spálí zvenku a uvnitř bude syrové. Je důležité dodržovat střední až středně vysokou teplotu.
- Nedostatečný odpočinek masa: Po grilování nechte maso chvíli odpočívat, aby se šťávy rovnoměrně rozložily.
Jak skladovat zbytky?
Pokud vám nějaké grilované kuřecí maso zbyde, můžete ho druhý den nakrájet do salátu nebo do sendviče. Uchovávejte jej v uzavíratelné nádobě v lednici 1–2 dny. Microgreens je lepší stříhat a používat vždy čerstvé, protože rychle ztrácejí křehkost i vzhled.
Bezpečnost potravin
- Teplota masa: Kuřecí maso vždy důkladně propečte, dokud nedosáhne vnitřní teploty 75 °C.
- Hygiena: Oddělujte syrové maso od ostatních surovin a pravidelně si myjte ruce.
- Voda a klíčení: Microgreens klíčí ve vlhkém prostředí, proto udržujte substrát čistý a vodu čerstvou, abyste zabránili růstu nežádoucích bakterií.
Proč microgreens mohou zlepšit váš jídelníček?
- Vysoký obsah nutrientů: Mohou obsahovat až čtyřikrát více vitamínů a minerálů než vyzrálá zelenina.
- Různorodost chutí: Od jemných po výrazně pikantní, hodí se do široké škály pokrmů.
- Snadná dostupnost: Díky domácím sadám na microgreens si je můžete pěstovat kdykoliv v roce.
Závěr
Grilované kuřecí prsa s microgreens jsou skvělou volbou pro lehký oběd či večeři, která nabízí kombinaci kvalitního proteinu a čerstvé zeleniny v koncentrované podobě. Pokud si chcete microgreens pěstovat sami a mít je k dispozici kdykoliv, vyzkoušejte pěstební sady z Vyx.cz. Připravte si jednoduchou marinádu, dodržujte základní pravidla grilování a nezapomeňte nechat maso po tepelné úpravě krátce odpočinout. Přidání microgreens na talíř povýší váš pokrm o další chuťový i vizuální rozměr a dodá mu dávku vitamínů a antioxidantů. Začněte s jemnými druhy, jako je brokolicová varianta, nebo sáhněte po pikantnějších ředkvičkách, abyste objevili tu pravou kombinaci pro své chuťové buňky.