Sušení chilli papriček je ideální způsob, jak uchovat jejich pálivost a chuť na dlouhou dobu. V tomto článku vám ukážeme různé způsoby sušení a tipy, jak si zajistit dlouhodobé skladování. S kvalitními semeny chilli z vyx.cz si můžete vypěstovat vlastní úrodu a uchovat ji na celý rok.
1. Proč sušit chilli papričky?
Sušené papričky mají koncentrovanější chuť, vyšší pálivost a delší trvanlivost. Navíc si zachovávají většinu vitamínů a antioxidantů, zejména vitamín C a kapsaicin.
2. Příprava na sušení
- Vyberte zralé papričky bez skvrn a plísní.
- Omyjte a osušte papričky před sušením.
- Odstraňte stopky a podle potřeby rozkrojte na poloviny.
3. Způsoby sušení chilli
3.1 Sušení na vzduchu
Zavěste papričky na šňůru na suchém a dobře větraném místě. Ideální je teplota kolem 25 °C. Tento proces trvá 2–4 týdny.
3.2 Sušení v troubě
- Rozložte papričky na plech s pečicím papírem.
- Sušte při teplotě 50–60 °C s pootevřenými dvířky 6–8 hodin.
3.3 Sušení v sušičce
Sušička je nejrychlejší a nejjednodušší metoda. Nastavte teplotu na 50 °C a sušte 8–10 hodin.
3.4 Sušení mrazem (lyofilizace)
Tato metoda zachovává maximum živin, ale je nákladnější. Ideální pro malé množství chilli.
4. Jak poznat, že jsou papričky správně usušené?
- Křehkost: Papričky by měly být tvrdé a křupavé.
- Barva: Sytá, bez tmavých skvrn.
- Vůně: Intenzivní, typická pro danou odrůdu.
5. Skladování sušených papriček
- Vzduchotěsné nádoby: Sklenice, sáčky se zipem nebo vakuové balení.
- Tma a chlad: Ideálně tmavá spíž nebo lednice.
- Mražení: Pro extra dlouhou trvanlivost.
6. Jak sušené chilli využít?
- Koření: Rozemelte na prášek.
- Olej: Naložte do olivového oleje.
- Omáčky: Rehydratujte ve vodě a přidejte do pokrmů.
Závěr
Správné sušení a skladování chilli papriček zajistí, že si jejich pálivost a chuť užijete po celý rok. S kvalitními semeny z vyx.cz si můžete vypěstovat vlastní papričky a uchovat je na dlouhou dobu.